林业科学

作者：杨雨桐1,张卿硕2,符韵林2,孙静2,*

单位：1. 广西大学资源环境与材料学院 南宁 5300042. 广西大学林学院 南宁 530004

关键词：巴里黄檀,色素,成分鉴定,稳定性,抗氧化性

基金：广西创新驱动发展专项资金(桂科(AA17204087-14))

目的: 分析巴里黄檀心材色素成分，探究色素的稳定性和抗氧化性，为充分利用巴里黄檀资源提供理论基础和技术支撑，为同类红木资源的高效利用提供参考。方法: 从巴里黄檀木制品加工废料（刨花）中提取色素，使用超高效液相色谱-串联四级杆-静电场轨道阱高分辨质谱（UPLC-Q-EXACTIVE-MS）法分离鉴定色素成分，对色素主要成分进行定量；探究pH、金属离子、温度和紫外光照对色素稳定性的影响；以抗坏血酸（Vc）为阳性对照，分析色素对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力。结果: 从巴里黄檀心材色素中鉴定出荭草素、葛根素、牡荆素、异鼠李素、天竺葵素、矢车菊素、高车前素、白杨素、黄豆黄素、蓟黄素、樱花素、柚皮苷、染料木素、锦葵素、香叶木素、美迪紫檀素、芒柄花黄素、高丽槐素和6-羟基黄酮共19种黄酮类化合物，其中芒柄花黄素相对含量为2.27%；色素在酸性条件下稳定性较好，在碱性条件下稳定性差，pH>9后溶液出现沉淀；K+、Na+、Ba2+、Ca2+、Mg2+对色素几乎无影响，Al3+对色素有增色作用，Gr6+、Cu2+、Fe3+使色素产生沉淀，破坏作用较大；色素高温加热2 h内稳定性较好，长时间高温加热对色素有增色作用；紫外光照射对色素有缓慢增色作用；色素对DPPH自由基和ABTS自由基具有一定清除能力。结论: 巴里黄檀心材色素为黄酮类色素；色素在酸性至中性环境下较为稳定，在碱性条件下不稳定，Gr6+、Cu2+、Fe3+存在时不稳定，长时间高温加热和光照对色素稳定性影响较大；色素具有一定抗氧化能力。

来源：2021年第3期

《林业科学》期刊编辑部

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